Celiac Wire

De ghnáth saor ó ghalair ghróige

An bhfuil quinoa saor ó ghalair ghróige?

Is síol saor ó ghalair ghróige é quinoa go nádúrtha, ach ciallaíonn línte próiseála comhoibrithe go bhfuil truailliú neamhchoitianta.

Nuashonraithe 3 min léamh 8 tagairtí

Cén fáth

Is pseudocereal é quinoa nach bhfuil gaolmhar le cruithneacht. Fuarthas gluten uaireanta os cionn an theorainn i dtástálacha quinoa tráchtála, a bhaineann le láimhseáil seachas leis an gcrón.

Is é an t-ábhar bunúsach sábháilte, mar sin ba chóir duit do dhíriú a chur ar phróiseáil agus breiseáin seachas ar an mbia féin. Is rud i bhfad níos cúinge é sin le seiceáil, agus déantar é a réiteach de ghnáth trí líne amháin a léamh ar an liosta comhábhar.

Cad atá le seiceáil ar an lipéad

Roghnaigh quinoa pacáistithe le lipéad saor ó ghalair ghróige in ionad quinoa i mbóthar mór.

Ar fud an AE agus sa RA, caithfidh na ceithre déag allrón mór — lena n-áirítear gráin a bhfuil ghalair ghróige iontu — a bheith le feiceáil go soiléir ar an liosta comhábhar, de ghnáth i gcló trom. Tá rialacha ar leith ann a rialaíonn na focail "saor ó ghalair ghróige", a d'fhéadfadh a bheith le feiceáil amháin nuair a thástáiltear an táirge ag nó faoi 20 mg de ghalair ghróige in aghaidh an kilagraim. Is catagóir dlíthiúil ar leith í "ghalair ghróige an-íseal" a cheadaíonn suas le 100 mg/kg agus ní é an éileamh céanna.

An eisceacht a chailltear

Tá líon beag de chultúir quinoa tar éis freagairt imdhíonachta a spreagadh i staidéir saotharlainne, cé go bhfuil tábhacht chliniciúil neamhchinnte.

Cén méid riosca atá i gceist i ndáiríre

Is éard atá i riosca truaillithe measartha agus tagann sé go príomha ó threalamh comhoibrithe seachas ón gcomhábhar féin. Baineann leaganacha pacáistithe agus deimhnithe an chuid is mó den neamhchinnteacht.

Chun comhthéacs a thabhairt ar cad a chiallaíonn na teorainneacha seo go fisiceach: chinn athbhreithniú córais ar an méid incheadaithe de ghalair ghróige do dhaoine le galar coeliaca go bhfuil iontógáil laethúil faoi thart ar 10 mg annamh a dhéanfaidh damáiste histolaíoch i bhformhór na ndaoine [4]. Tá an teorainn lipéadaithe 20 ppm bunaithe ar an figiúr sin ar an gconradh go bhfuil méid gnáthphortanna ann. Fuarthas truailliú neamhchoitianta i dtáirgí lipéadaithe saor ó ghalair ghróige, bianna go nádúrtha saor ó ghalair ghróige agus béilí seirbhíse bia [1][2] — agus is é sin an fáth go bhfuil an slabhra soláthair chomh tábhachtach le hiontógáil.

Ceisteanna gaolmhara

An bhfuil quinoa sábháilte do ghalar coeliaca go sonrach?
Is síol saor ó ghalair ghróige é quinoa go nádúrtha, ach ciallaíonn línte próiseála comhoibrithe go bhfuil truailliú neamhchoitianta. Éilíonn galar coeliaca seachaint strícthe ar feadh an tsaoil, mar sin nuair a deir an leathanach seo "de ghnáth" nó "braitheann sé", tóg é sin mar threoir chun an táirge sonrach a fhíorú seachas mar áthas.
An bhfuil sé i gceist agam a sheachaint má tá rabhadh "d'fhéadfadh ghalair ghróige a bheith ann" ann?
Tá lipéadú allrón cúramach deonach agus neamh-rialáilte i mórchuid na hEorpa, mar sin ní fhíoraíonn a easpa aon rud agus ní chinntear a láithreacht riosca. Uaireanta cuireann déantúsóirí le dea-sheachaint é go cosanta; cuireann daoine eile le droch-sheachaint é. Is é lipéadú saor ó ghalair ghróige deimhnithe an comhartha níos faisnéisí.
An féidir liom muinín a bheith agam as bialann a deir go bhfuil sé saor ó ghalair ghróige?
Tomhais truaillithe seirbhíse bia a thomhaisíodh go díreach agus tá sé coitianta [2]. Is iad na ceisteanna a dhéanann an difríocht i ndáiríre ná faoi fryers tiomnaithe, dromchlaí ullmhúcháin ar leith agus an bhfuil uisce pasta roinnte — ní hiad na ceisteanna an bhfuil siombail ar an mBéile.

Tagairtí

Gach tagairt thíos a nascann leis an taifead peer-reviewed bunaidh ar PubMed nó trí DOI. Ní rud ar bith anseo a chuireann comhairle leighis in ionad.

  1. Gluten contamination in labelled gluten-free, naturally gluten-free and meals in food services in low-, middle- and high-income countries: a systematic review and meta-analysis Guennouni M, Admou B, El Khoudri N, et al. · The British journal of nutrition · 2022 · Meta-analysis DOIPubMed 34753529
  2. Gluten contamination in food services and industry: A systematic review Falcomer AL, Santos Araújo L, Farage P, et al. · Critical reviews in food science and nutrition · 2020 · Systematic review DOIPubMed 30582343
  3. ACG clinical guidelines: diagnosis and management of celiac disease Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, et al. · The American journal of gastroenterology · 2013 · Clinical guideline DOIPubMed 23609613Full text
  4. Systematic review: tolerable amount of gluten for people with coeliac disease Akobeng AK, Thomas AG · Alimentary pharmacology & therapeutics · 2008 · Systematic review DOIPubMed 18315587
  5. Novel probiotic preparation with in vivo gluten-degrading activity and potential modulatory effects on the gut microbiota Nikoloudaki O, Celano G, Polo A, et al. · Microbiology spectrum · 2024 · Randomised controlled trial DOIPubMed 38860826Full text
  6. Efficacy and Acceptability of Dietary Therapies in Non-Constipated Irritable Bowel Syndrome: A Randomized Trial of Traditional Dietary Advice, the Low FODMAP Diet, and the Gluten-Free Diet Rej A, Sanders DS, Shaw CC, et al. · Clinical gastroenterology and hepatology : the official clinical practice journal of the American Gastroenterological Association · 2022 · Randomised controlled trial DOIPubMed 35240330
  7. Determination of Urinary Gluten Immunogenic Peptides to Assess Adherence to the Gluten-Free Diet: A Randomized, Double-Blind, Controlled Study Monachesi C, Verma AK, Catassi GN, et al. · Clinical and translational gastroenterology · 2021 · Randomised controlled trial DOIPubMed 34613954Full text
  8. Celiac Disease, Gluten Sensitivity, and Diet Management Wall E, Semrad CE · Current gastroenterology reports · 2024 · Review DOIPubMed 38865028

Taispeánadh an leathanach seo go huathoibríoch ó Bhéarla. Ní athraítear na tagairtí agus na huimhreacha. Léigh an t-údarás Béarla má léitear rud ar bith go neamhréireach. Léigh an t-údarás Béarla