Celiac Wire

Tá glútan ann

An bhfuil pláta súgach saor ó ghlútan?

Déantar pláta im traidisiúnta ó fhloich pónairí agus tá sé tábhachtach do leanaí óga a chuireann a lámha ina mbéal.

Updated 3 min read 8 citations

Píosa aráin a bácáil gan aon ghráin a bhfuil glútan ann, gearrtha oscailte
Bigvai Muhoti · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Cén fáth

Tá an t-oideas clasaiceach agus an táirge tráchtála coitianta araon bunaithe ar phónairí.

Is é seo ceann de na bianna a shainíonn an aiste bia seachas a chasta. Is é an obair úsáideach a fháil malairt a thaitníonn leat, ní ag lorg leagan sábháilte den bhunleagan.

Cad atá le seiceáil ar an lipéad

Tá pláta im múnlaithe glútan saor ar fáil go forleathan do scoileanna agus do naíonraí.

Ar fud an AE agus sa RA, caithfidh na ceithre déag allrón mór — lena n-áirítear gráin a bhfuil ghalair ghróige iontu — a bheith le feiceáil go soiléir ar an liosta comhábhar, de ghnáth i gcló trom. Tá rialacha ar leith ann a rialaíonn na focail "saor ó ghalair ghróige", a d'fhéadfadh a bheith le feiceáil amháin nuair a thástáiltear an táirge ag nó faoi 20 mg de ghalair ghróige in aghaidh an kilagraim. Is catagóir dlíthiúil ar leith í "ghalair ghróige an-íseal" a cheadaíonn suas le 100 mg/kg agus ní é an éileamh céanna.

An eisceacht a chailltear

Ní hé an teagmháil le craiceann amháin a bhíonn ina fhadhb — is é an t-ionsú a bhíonn ann.

Cén méid riosca atá i gceist i ndáiríre

Tá glútan ann de réir sainmhínithe. Níl aon leagan den táirge caighdeánach atá sábháilte, agus is é an cheist amháin an bhfuil malairt ann.

Riosca praitici glútan trasna do dhaoine eile Graif bhar a dhéanann comparáid ar riosca truaillithe praiticiúil do 4 bhéile sa chatagóir eile ar scála ó 1 go 4, le pasta imirt le béim. Communion wafers4/4Play dough4/4Medicines and supplements1/4Lipstick and lip balm1/4
Pasta imirt i gcoinne a aisle féin. Is é an riosca anseo atá faoi chaibidil ná an slabhra soláthair, ní an comhábhar — sin an fáth go bhféadfadh dhá bhéile le liostaí comhábhar aontaithe suí ag deireadh difriúil na graif seo. Scála: 1 íseal, 2 measartha, 3 ard, 4 atá glútain ann de réir sainmhínithe.

Chun comhthéacs a thabhairt ar cad a chiallaíonn na teorainneacha seo go fisiceach: chinn athbhreithniú córais ar an méid incheadaithe de ghalair ghróige do dhaoine le galar coeliaca go bhfuil iontógáil laethúil faoi thart ar 10 mg annamh a dhéanfaidh damáiste histolaíoch i bhformhór na ndaoine [4]. Tá an teorainn lipéadaithe 20 ppm bunaithe ar an figiúr sin ar an gconradh go bhfuil méid gnáthphortanna ann. Fuarthas truailliú neamhchoitianta i dtáirgí lipéadaithe saor ó ghalair ghróige, bianna go nádúrtha saor ó ghalair ghróige agus béilí seirbhíse bia [1][2] — agus is é sin an fáth go bhfuil an slabhra soláthair chomh tábhachtach le hiontógáil.

Gearr baguette ag taispeáint an crumha oscailte neamhordúil laistigh den chraiceann
Popo le Chien · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Ceisteanna gaolmhara

An bhfuil pláta im sábháilte do ghalar coeliaca go sonrach?
Déantar pláta im traidisiúnta ó fhloich pónairí agus tá sé tábhachtach do leanaí óga a chuireann a lámha ina mbéal. Éilíonn galar coeliaca diúltú dian ar feadh an tsaoil, mar sin nuair a deir an leathanach seo "de ghnáth" nó "braitheann sé", tóg é sin mar threoir chun an táirge sonrach a fhíorú seachas mar áthas.
An bhfuil sé i gceist agam a sheachaint má tá rabhadh "d'fhéadfadh ghalair ghróige a bheith ann" ann?
Tá lipéadú allrón cúramach deonach agus neamh-rialáilte i mórchuid na hEorpa, mar sin ní fhíoraíonn a easpa aon rud agus ní chinntear a láithreacht riosca. Uaireanta cuireann déantúsóirí le dea-sheachaint é go cosanta; cuireann daoine eile le droch-sheachaint é. Is é lipéadú saor ó ghalair ghróige deimhnithe an comhartha níos faisnéisí.
An féidir liom muinín a bheith agam as bialann a deir go bhfuil sé saor ó ghalair ghróige?
Tomhais truaillithe seirbhíse bia a thomhaisíodh go díreach agus tá sé coitianta [2]. Is iad na ceisteanna a dhéanann an difríocht i ndáiríre ná faoi fryers tiomnaithe, dromchlaí ullmhúcháin ar leith agus an bhfuil uisce pasta roinnte — ní hiad na ceisteanna an bhfuil siombail ar an mBéile.

References

Every citation below links to the original peer-reviewed record on PubMed or via DOI. Nothing here is a substitute for medical advice.

  1. Evaluation and interpretation of Hawthorne and other trial-related effects in Celiac Disease: A systematic review and meta-analysis Pjetraj D, Lionetti E, Pulvirenti A, et al. · Digestive and liver disease : official journal of the Italian Society of Gastroenterology and the Italian Association for the Study of the Liver · 2026 · Meta-analysis DOIPubMed 42498599
  2. Gluten contamination in labelled gluten-free, naturally gluten-free and meals in food services in low-, middle- and high-income countries: a systematic review and meta-analysis Guennouni M, Admou B, El Khoudri N, et al. · The British journal of nutrition · 2022 · Meta-analysis DOIPubMed 34753529
  3. Gluten contamination in food services and industry: A systematic review Falcomer AL, Santos Araújo L, Farage P, et al. · Critical reviews in food science and nutrition · 2020 · Systematic review DOIPubMed 30582343
  4. ACG clinical guidelines: diagnosis and management of celiac disease Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, et al. · The American journal of gastroenterology · 2013 · Clinical guideline DOIPubMed 23609613Full text
  5. Systematic review: tolerable amount of gluten for people with coeliac disease Akobeng AK, Thomas AG · Alimentary pharmacology & therapeutics · 2008 · Systematic review DOIPubMed 18315587
  6. Novel probiotic preparation with in vivo gluten-degrading activity and potential modulatory effects on the gut microbiota Nikoloudaki O, Celano G, Polo A, et al. · Microbiology spectrum · 2024 · Randomised controlled trial DOIPubMed 38860826Full text
  7. Efficacy and Acceptability of Dietary Therapies in Non-Constipated Irritable Bowel Syndrome: A Randomized Trial of Traditional Dietary Advice, the Low FODMAP Diet, and the Gluten-Free Diet Rej A, Sanders DS, Shaw CC, et al. · Clinical gastroenterology and hepatology : the official clinical practice journal of the American Gastroenterological Association · 2022 · Randomised controlled trial DOIPubMed 35240330
  8. Determination of Urinary Gluten Immunogenic Peptides to Assess Adherence to the Gluten-Free Diet: A Randomized, Double-Blind, Controlled Study Monachesi C, Verma AK, Catassi GN, et al. · Clinical and translational gastroenterology · 2021 · Randomised controlled trial DOIPubMed 34613954Full text

This page was translated automatically from English. The citations and numbers are unchanged. Read the English original if anything reads oddly. Read the English original