Celiac Wire

Tá glútan ann

An bhfuil cruithneacht saor ó ghlútan?

Tá hordein i gcruithneacht, próitéin ghlútan. Tá sé i bhfolach i malt, eacstracht malt, vineagar malt agus an chuid is mó de bheorach.

Nuashonraithe 3 min léamh 8 tagairtí

Cén fáth

Is gráin ghlútan í gcruithneacht ina cuid féin. Bíonn sí níos minice le feiceáil mar dhérivát ná mar ghráin iomlán — is é eacstracht malt i gcrónna bricfeasta an tuairisc clásal.

Is é seo ceann de na bianna a shainíonn an aiste bia seachas a chasta. Is é an obair úsáideach atá ann ná subhstitúid a fháil a thaitníonn leat, ní ag lorg leagan sábháilte den bhunleagan.

Cad atá le seiceáil ar an lipéad

Féach amach do malt, eacstracht malt, blas malt, cruithneacht malted agus giosta beorach.

Ar fud an AE agus sa Ríocht Aontaithe, caithfidh na ceithre déag allrón mór — lena n-áirítear gráin a bhfuil glútan ann — a bheith le feiceáil go soiléir sa liosta comhábhar, de ghnáth i gcló trom. Tá rialacha ar leith ann maidir leis na focail "saor ó ghlútan", a d'fhéadfadh a bheith le feiceáil amháin nuair a thástáiltear an táirge ag nó faoi 20 mg de ghlútan in aghaidh an chileagram. Is catagóir dlíthiúil ar leith í "glútan an-íseal" a cheadaíonn suas le 100 mg/kg agus ní é an éileamh céanna.

An eisceacht a chailltear ag daoine

Is gnách go mbíonn vineagar malt faoi 20 ppm sa táirge críochnaithe, ach tá treoir éagsúil idir tíortha agus consoidí coeliac.

Cé chomh mór atá an riosca seo i ndáiríre

Tá glútan ann de réir sainmhínithe. Níl leagan de na táirgí caighdeánacha atá sábháilte, agus is é an cheist amháin an bhfuil subhstitúid ann.

Chun comhthéacs a thabhairt ar cad a chiallaíonn na leibhéil seo go fisiciúil: chinn athbhreithniú córais ar an méid glútan atá in-íoctha do dhaoine le galar coeliac go bhfuil iontógáil laethúil faoi thart ar 10 mg annamh a dhéanfaidh damáiste histolaíoch i bhformhór na ndaoine [4]. Tá an teorainn lipéadaithe 20 ppm bunaithe ar an figiúr sin ar an gconspóid go bhfuil méid na n-oidis gnáth. Fuarthas go bhfuil truailliú glútan i dtáirgí lipéadaithe saor ó ghlútan, bianna atá go nádúrtha saor ó ghlútan agus béilí seirbhíse bia nach bhfuil annamh [1][2] — is é sin an fáth go bhfuil an slabhra soláthair chomh tábhachtach le comhábhar.

Ceisteanna gaolmhara

An bhfuil gcruithneacht sábháilte do ghalar coeliac go sonrach?
Tá hordein i gcruithneacht, próitéin ghlútan. Tá sé i bhfolach i malt, eacstracht malt, vineagar malt agus an chuid is mó de bheorach. Éilíonn galar coeliac diúltú dian ar feadh an tsaoil, mar sin nuair a deir an leathanach seo "de ghnáth" nó "braitheann sé", tóg é sin mar threoir chun an táirge ar leith a fhíorú seachas mar áthas.
An bhfuil bratach "d'fhéadfadh go mbeadh glútan ann" ag ciallú go gcaithfidh mé é a sheachaint?
Tá lipéadaigh allrón cúramach deonach agus neamh-rialáilte i bhformhór na hEorpa, mar sin ní léiríonn a n-absence aon rud agus ní chinnteíonn a n-úsáid riosca. Uaslódálaithe le deighilt mhaith uaireanta cuireann sé ar a gcosaint; cuireann daoine eile le deighilt lag é as. Is é lipéadaigh saor ó ghlútan deimhnithe an comhartha níos faisnéisí.
An féidir liom muinín a bheith agam as bialann a deir go bhfuil sé saor ó ghlútan?
Tugadh tomhas díreach ar truailliú seirbhíse bia agus tá sé coitianta [2]. Is iad na ceisteanna a dhéanann difríocht i ndáiríre ná faoi fryers tiomnaithe, dromchlaí ullmhúcháin ar leith agus an bhfuil uisce pasta roinnte — ní an bhfuil siopa ag an mbricfeasta.

Tagairtí

Gach tagairt thíos a nascann leis an taifead peer-reviewed bunaidh ar PubMed nó trí DOI. Ní rud ar bith anseo a chuireann comhairle leighis in ionad.

  1. Gluten contamination in labelled gluten-free, naturally gluten-free and meals in food services in low-, middle- and high-income countries: a systematic review and meta-analysis Guennouni M, Admou B, El Khoudri N, et al. · The British journal of nutrition · 2022 · Meta-analysis DOIPubMed 34753529
  2. Gluten contamination in food services and industry: A systematic review Falcomer AL, Santos Araújo L, Farage P, et al. · Critical reviews in food science and nutrition · 2020 · Systematic review DOIPubMed 30582343
  3. ACG clinical guidelines: diagnosis and management of celiac disease Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, et al. · The American journal of gastroenterology · 2013 · Clinical guideline DOIPubMed 23609613Full text
  4. Systematic review: tolerable amount of gluten for people with coeliac disease Akobeng AK, Thomas AG · Alimentary pharmacology & therapeutics · 2008 · Systematic review DOIPubMed 18315587
  5. Novel probiotic preparation with in vivo gluten-degrading activity and potential modulatory effects on the gut microbiota Nikoloudaki O, Celano G, Polo A, et al. · Microbiology spectrum · 2024 · Randomised controlled trial DOIPubMed 38860826Full text
  6. Efficacy and Acceptability of Dietary Therapies in Non-Constipated Irritable Bowel Syndrome: A Randomized Trial of Traditional Dietary Advice, the Low FODMAP Diet, and the Gluten-Free Diet Rej A, Sanders DS, Shaw CC, et al. · Clinical gastroenterology and hepatology : the official clinical practice journal of the American Gastroenterological Association · 2022 · Randomised controlled trial DOIPubMed 35240330
  7. Determination of Urinary Gluten Immunogenic Peptides to Assess Adherence to the Gluten-Free Diet: A Randomized, Double-Blind, Controlled Study Monachesi C, Verma AK, Catassi GN, et al. · Clinical and translational gastroenterology · 2021 · Randomised controlled trial DOIPubMed 34613954Full text
  8. Celiac Disease, Gluten Sensitivity, and Diet Management Wall E, Semrad CE · Current gastroenterology reports · 2024 · Review DOIPubMed 38865028

Taispeánadh an leathanach seo go huathoibríoch ó Bhéarla. Ní athraítear na tagairtí agus na huimhreacha. Léigh an t-údarás Béarla má léitear rud ar bith go neamhréireach. Léigh an t-údarás Béarla