Celiac Wire

Paprastai be glitimo

Ar actas yra be glitimo?

Distiliuoti, vyno, obuolių ir balzamiko actai yra be glitimo. Miežių actas yra išimtis.

Atnaujinta 2 min. skaitymo 8 citatos

Kodėl

Distiliuotas actas neturi glitimo baltymų, nepriklausomai nuo šaltinio.

Pagrindinis ingredientas yra saugus, todėl jūsų dėmesys turėtų būti skiriamas apdorojimui ir priedams, o ne pačiam maistui. Tai yra daug siauresnis dalykas, kurį reikia patikrinti, ir jis paprastai išsprendžiamas perskaičius vieną ingredientų sąrašo eilutę.

Ką tikrinti etiketėje

Miežių actas gaminamas iš miežių ir yra tas, kurio reikėtų vengti.

Visoje ES ir JK keturiolika pagrindinių alergenų — įskaitant glitimo turinčius grūdus — turi būti akcentuojami ingredientų sąraše, paprastai paryškintai. Atskira taisyklė reglamentuoja žodžius "be glitimo", kurie gali pasirodyti tik tada, kai produktas testuojamas 20 mg glitimo arba mažiau kilogramui. "Labai mažai glitimo" yra atskira teisinių kategorija, leidžianti iki 100 mg/kg ir nėra tas pats teiginys.

Išimtis, kurios žmonės nepastebi

Miežių actas paprastai turi mažiau nei 20 ppm, tačiau patarimai skiriasi tarp nacionalinių celiakijos asociacijų.

Kiek tai iš tikrųjų rizikinga

Praktinė užkrato rizika čia yra maža. Jei produktas yra neapdorotas ir etiketė yra švari, jums nereikia to toliau tirti.

Kontekstas, ką šie slenksčiai fiziologiškai reiškia: sisteminė apžvalga apie toleruojamą glitimo kiekį žmonėms, sergantiems celiakija, padarė išvadą, kad kasdienis suvartojimas, mažesnis nei maždaug 10 mg, greičiausiai nesukels histologinio pažeidimo daugumai žmonių [4]. 20 ppm ženklinimo riba yra paremta šiuo skaičiumi, remiantis normaliomis porcijomis. Meta-analizė apie glitimo užteršimą ženklintose be glitimo produktuose, natūraliai be glitimo maisto produktuose ir maisto paslaugų patiekaluose parodė, kad užteršimas nėra retas [1][2] — būtent todėl tiekimo grandinė yra tokia pat svarbi kaip ir ingredientas.

Susiję klausimai

Ar actas yra saugus celiakijai?
Distiliuoti, vyno, obuolių ir balzamiko actai yra be glitimo. Miežių actas yra išimtis. Celiakija reikalauja griežto viso gyvenimo vengimo, todėl, kai šiame puslapyje sakoma "paprastai" arba "priklauso", tai laikykite nurodymu patikrinti konkretų produktą, o ne kaip patikinimą.
Ar "gali turėti glitimo" įspėjimas reiškia, kad turėčiau to vengti?
Atsargumo alergenų ženklinimas yra savanoriškas ir nereguliuojamas daugumoje Europos, todėl jo nebuvimas nieko neįrodo, o jo buvimas nevertina rizikos. Gamintojai, turintys gerą segregaciją, kartais tai prideda gynybai; kiti, turintys prastą segregaciją, to atsisako. Sertifikuota be glitimo ženklinimas yra informatyvesnis signalas.
Ar galiu pasitikėti restoranu, kuris sako, kad jis be glitimo?
Maisto paslaugų užteršimas buvo tiesiogiai išmatuotas ir yra dažnas [2]. Klausimai, kurie iš tikrųjų atskiria, yra apie specializuotus fritiūrus, atskiras paruošimo paviršius ir ar makaronų vanduo yra bendrinamas — o ne ar meniu yra simbolis.

Nuorodos

Kiekviena žemiau pateikta citata nuorodo į originalų recenzuotą įrašą PubMed arba per DOI. Nieko čia negalima laikyti medicinine konsultacija.

  1. Gluten contamination in labelled gluten-free, naturally gluten-free and meals in food services in low-, middle- and high-income countries: a systematic review and meta-analysis Guennouni M, Admou B, El Khoudri N, et al. · The British journal of nutrition · 2022 · Meta-analysis DOIPubMed 34753529
  2. Gluten contamination in food services and industry: A systematic review Falcomer AL, Santos Araújo L, Farage P, et al. · Critical reviews in food science and nutrition · 2020 · Systematic review DOIPubMed 30582343
  3. ACG clinical guidelines: diagnosis and management of celiac disease Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, et al. · The American journal of gastroenterology · 2013 · Clinical guideline DOIPubMed 23609613Full text
  4. Systematic review: tolerable amount of gluten for people with coeliac disease Akobeng AK, Thomas AG · Alimentary pharmacology & therapeutics · 2008 · Systematic review DOIPubMed 18315587
  5. Novel probiotic preparation with in vivo gluten-degrading activity and potential modulatory effects on the gut microbiota Nikoloudaki O, Celano G, Polo A, et al. · Microbiology spectrum · 2024 · Randomised controlled trial DOIPubMed 38860826Full text
  6. Efficacy and Acceptability of Dietary Therapies in Non-Constipated Irritable Bowel Syndrome: A Randomized Trial of Traditional Dietary Advice, the Low FODMAP Diet, and the Gluten-Free Diet Rej A, Sanders DS, Shaw CC, et al. · Clinical gastroenterology and hepatology : the official clinical practice journal of the American Gastroenterological Association · 2022 · Randomised controlled trial DOIPubMed 35240330
  7. Determination of Urinary Gluten Immunogenic Peptides to Assess Adherence to the Gluten-Free Diet: A Randomized, Double-Blind, Controlled Study Monachesi C, Verma AK, Catassi GN, et al. · Clinical and translational gastroenterology · 2021 · Randomised controlled trial DOIPubMed 34613954Full text
  8. Celiac Disease, Gluten Sensitivity, and Diet Management Wall E, Semrad CE · Current gastroenterology reports · 2024 · Review DOIPubMed 38865028

Šis puslapis buvo automatiškai išverstas iš anglų kalbos. Citatos ir skaičiai nepakitę. Perskaitykite anglų kalbos originalą, jei kas nors skamba keistai. Perskaitykite anglų kalbos originalą