Celiac Wire

De ghnáth saor ó ghalair ghróige

An bhfuil vodka saor ó ghlútan?

Tá vodca destílithe saor ó ghalair ghrúpa fiú nuair a dhéantar é ó ghráin nó ó raithneach.

Updated 3 min read 8 citations

Aisle bia pacáistithe idir na seilfeanna i siopa SPAR i Mallorca
Steffen Mokosch · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Cén fáth

Mar atá le wiskey, fágann destílíocht próitéiní ghalair ghrúpa ar chúl.

Is é an t-ábhar bunúsach sábháilte, mar sin ba chóir duit do dhíriú a chur ar phróiseáil agus breiseáin seachas ar an mbia féin. Is rud i bhfad níos cúinge é sin le seiceáil, agus déantar é a réiteach de ghnáth trí líne amháin a léamh ar an liosta comhábhar.

Cad atá le seiceáil ar an lipéad

D'fhéadfadh vodcaí blas a bheith le breiseáin a cuireadh isteach tar éis destílíochta.

Ar fud an AE agus sa RA, caithfidh na ceithre déag allrón mór — lena n-áirítear gráin a bhfuil ghalair ghróige iontu — a bheith le feiceáil go soiléir ar an liosta comhábhar, de ghnáth i gcló trom. Tá rialacha ar leith ann a rialaíonn na focail "saor ó ghalair ghróige", a d'fhéadfadh a bheith le feiceáil amháin nuair a thástáiltear an táirge ag nó faoi 20 mg de ghalair ghróige in aghaidh an kilagraim. Is catagóir dlíthiúil ar leith í "ghalair ghróige an-íseal" a cheadaíonn suas le 100 mg/kg agus ní é an éileamh céanna.

An eisceacht a chailltear

Roghnaigh vodca atá bunaithe ar phónaire nó ar ghráinne más fearr leat an cheist a sheachaint go hiomlán.

Cén méid riosca atá i gceist i ndáiríre

Is í an baol truaillithe praiticiúil anseo íseal. Má tá an táirge neamhpróiseáilte agus tá an lipéad glan, ní gá duit é a scrúdú níos faide.

Riosca praitici glútan i dtáirgí deochanna Graif bharra ag comparáid le riosca truaillithe praiticiúil do 4 bhia sa chatagóir deochanna ar scála ó 1 go 4, le vodka le béim air. Beer4/4Wine1/4Whisky and whiskey1/4Vodka1/4
Vodka i gcoinne a ailt. Is é an riosca anseo atá ag baint leis an slabhra soláthair, ní an comhábhar — sin an fáth go bhfuil dhá bhia le liostaí comhábhar comhionann ag suí ag deireadh difriúil na graif seo. Scála: 1 íseal, 2 measartha, 3 ard, 4 atá glútain ann de réir sainmhínithe.

Chun comhthéacs a thabhairt ar cad a chiallaíonn na teorainneacha seo go fisiceach: chinn athbhreithniú córais ar an méid incheadaithe de ghalair ghróige do dhaoine le galar coeliaca go bhfuil iontógáil laethúil faoi thart ar 10 mg annamh a dhéanfaidh damáiste histolaíoch i bhformhór na ndaoine [4]. Tá an teorainn lipéadaithe 20 ppm bunaithe ar an figiúr sin ar an gconradh go bhfuil méid gnáthphortanna ann. Fuarthas truailliú neamhchoitianta i dtáirgí lipéadaithe saor ó ghalair ghróige, bianna go nádúrtha saor ó ghalair ghróige agus béilí seirbhíse bia [1][2] — agus is é sin an fáth go bhfuil an slabhra soláthair chomh tábhachtach le hiontógáil.

Roinn torthaí agus glasraí i siopa grósaera i Stócólm
Frankie Fouganthin · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Ceisteanna gaolmhara

An bhfuil vodca sábháilte do ghalar coeliaca go sonrach?
Tá vodca destílithe saor ó ghalair ghrúpa fiú nuair a dhéantar é ó ghráin nó ó raithneach. Éilíonn galar coeliaca seachaint dhian ar feadh an tsaoil, mar sin nuair a deir an leathanach seo "de ghnáth" nó "braitheann sé", tóg é sin mar threoir chun an táirge sonrach a fhíorú seachas mar áthas.
An bhfuil sé i gceist agam a sheachaint má tá rabhadh "d'fhéadfadh ghalair ghróige a bheith ann" ann?
Tá lipéadú allrón cúramach deonach agus neamh-rialáilte i mórchuid na hEorpa, mar sin ní fhíoraíonn a easpa aon rud agus ní chinntear a láithreacht riosca. Uaireanta cuireann déantúsóirí le dea-sheachaint é go cosanta; cuireann daoine eile le droch-sheachaint é. Is é lipéadú saor ó ghalair ghróige deimhnithe an comhartha níos faisnéisí.
An féidir liom muinín a bheith agam as bialann a deir go bhfuil sé saor ó ghalair ghróige?
Tomhais truaillithe seirbhíse bia a thomhaisíodh go díreach agus tá sé coitianta [2]. Is iad na ceisteanna a dhéanann an difríocht i ndáiríre ná faoi fryers tiomnaithe, dromchlaí ullmhúcháin ar leith agus an bhfuil uisce pasta roinnte — ní hiad na ceisteanna an bhfuil siombail ar an mBéile.

References

Every citation below links to the original peer-reviewed record on PubMed or via DOI. Nothing here is a substitute for medical advice.

  1. Evaluation and interpretation of Hawthorne and other trial-related effects in Celiac Disease: A systematic review and meta-analysis Pjetraj D, Lionetti E, Pulvirenti A, et al. · Digestive and liver disease : official journal of the Italian Society of Gastroenterology and the Italian Association for the Study of the Liver · 2026 · Meta-analysis DOIPubMed 42498599
  2. Gluten contamination in labelled gluten-free, naturally gluten-free and meals in food services in low-, middle- and high-income countries: a systematic review and meta-analysis Guennouni M, Admou B, El Khoudri N, et al. · The British journal of nutrition · 2022 · Meta-analysis DOIPubMed 34753529
  3. Gluten contamination in food services and industry: A systematic review Falcomer AL, Santos Araújo L, Farage P, et al. · Critical reviews in food science and nutrition · 2020 · Systematic review DOIPubMed 30582343
  4. ACG clinical guidelines: diagnosis and management of celiac disease Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, et al. · The American journal of gastroenterology · 2013 · Clinical guideline DOIPubMed 23609613Full text
  5. Systematic review: tolerable amount of gluten for people with coeliac disease Akobeng AK, Thomas AG · Alimentary pharmacology & therapeutics · 2008 · Systematic review DOIPubMed 18315587
  6. Novel probiotic preparation with in vivo gluten-degrading activity and potential modulatory effects on the gut microbiota Nikoloudaki O, Celano G, Polo A, et al. · Microbiology spectrum · 2024 · Randomised controlled trial DOIPubMed 38860826Full text
  7. Efficacy and Acceptability of Dietary Therapies in Non-Constipated Irritable Bowel Syndrome: A Randomized Trial of Traditional Dietary Advice, the Low FODMAP Diet, and the Gluten-Free Diet Rej A, Sanders DS, Shaw CC, et al. · Clinical gastroenterology and hepatology : the official clinical practice journal of the American Gastroenterological Association · 2022 · Randomised controlled trial DOIPubMed 35240330
  8. Determination of Urinary Gluten Immunogenic Peptides to Assess Adherence to the Gluten-Free Diet: A Randomized, Double-Blind, Controlled Study Monachesi C, Verma AK, Catassi GN, et al. · Clinical and translational gastroenterology · 2021 · Randomised controlled trial DOIPubMed 34613954Full text

This page was translated automatically from English. The citations and numbers are unchanged. Read the English original if anything reads oddly. Read the English original